Keladi tumbuk, sajian karbohidrat sederhana dari Papua. Dibuat dari keladi/talas yang dikukus, dicampur dengan margarin dan gula pasir. Keladi tumbuk dapat disantap dengan kelapa parut kukus, sayur tumis ataupun ikan bakar.    

Margarin

Gula pasir

Bahan

Kukus keladi/talas dalam dandang panas hingga empuk dan matang.

Tumbuk atau haluskan selagi panas, tambahkan margarin dan gula pasir. Aduk rata.

Cetak keladi tumbuk dalam loyang bundar sambil dipadatkan.

Potong-potong sesuai selera. Sajikan keladi tumbuk dengan kelapa parut kukus.

Cara Membuat

Bila tidak menggunakan margarin, tambahkan sedikit minyak goreng dan garam dalam campuran keladi tumbuk.

Keladi Tumbuk Sehat: Pilihan Tepat untuk Diet Sehat dan Seimbang

Sambal kelapa dengan cita rasa gurih pedas yang meleleh di mulut. Kelapa parut setengah tua dengan tekstur lembut dan rasa gurih, berpadu lezat dengan bumbu rempah halus dan daun jeruk aromatik.    

Daun jeruk

Cabai merah keriting

Cabai rawit merah

Bawang Merah

Bawang Putih

Kencur

Gula

Garam

Terasi

Dalam wadah, aduk kelapa parut, daun jeruk dan bumbu halus hingga rata.

Kukus campuran kelapa dalam dandang panas hingga harum dan matang, angkat.

Sajikan sambal kelapa dengan sayuran rebus.

Selain dikukus, sambal kelapa juga bisa diolah dengan cara disangrai ataupun disantap segar tanpa dimasak.

Wajib Coba! Sambal Kelapa yang Meleleh di Mulut

Cita rasa sambal ganja yang pedas, asam segar dari belimbing wuluh dan gurih lembut udang yang lezat. Membuat sambal ganja bikin nagih dan menggugah selera makan.   

Belimbing wuluh

Serai

Jamur

Minyak goreng

Udang

Jeruk nipis

Dalam cobek, gerus cabai rawit, cabai merah, bawang merah, belimbing wuluh, serai, dan daun jeruk hingga agak halus. 

Panaskan minyak dalam wajan, goreng udang hingga berubah warna, angkat.

Gerus udang agak kasar, campur dengan sambal. Tuang minyak panas, aduk rata. 

Sajikan sambal ganja dengan perasan air jeruk nipis.

Selain jeruk nipis, bisa juga menggunakan jeruk limau ataupun lemon cui untuk tambahan rasa asam segar dalam sambal ganja.

Sambal Ganja: Resep dan Cara Membuat Sambal Pedas Segar Gurih Khas Aceh yang Bikin Nagih

Sambal tuktuk, sambal dengan perpaduan aneka bahan sederhana dan unik khas Sumatra Utara. Seperti andaliman dengan cita rasa pedas yang membuat lidah kebas, rasa asam segar dari tomat dan jeruk nipis. Juga sensasi rasa gurih dari ikan teri yang lezat.

Kemiri

Tomat merah

Ikan Teri

Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dan tomat hingga agak layu. Angkat, tiriskan.

Dalam cobek, gerus bahan yang digoreng, tambahkan garam dan gula. Gerus hingga cukup halus.

Masukkan andaliman, gerus halus. Tambahkan ikan teri, gerus kasar. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata.

Sajikan sambal tuktuk dengan lauk sesuai selera. 

Bila suka, bisa juga ditambahkan irisan bunga kecombrang, untuk tambahan rasa dan aroma yang lebih lezat.

Sambal Tuktuk: Menari di Lidah dengan Pedasnya Cabai, Segarnya Tomat, dan Gurihnya Ikan Teri

Sambal gandaria dengan cita rasa pedas dan asam segar, yang cocok disantap dengan aneka lauk seperti ikan ataupun ayam goreng. Rasa gandaria yang asam segar memperlezat rasa sambal dengan bahan sederhana

Cabai

Dalam cobek, gerus cabai merah, cabai rawit, gula merah, terasi, gula pasir dan garam hingga cukup halus.

Sajikan sambal gandaria dengan nasi putih dan lauk sesuai selera.

Cuci bersih gandaria, belah dan keluarkan biji di dalam buah gandaria supaya sambal tidak pahit.

Sambal Gandaria, Warisan Istimewa Nusantara Dengan Buah Eksotis yang Kaya Rasa

Perpaduan sayur bayam yang digoreng hingga crispy. Cocok untuk menjadi sajian pendamping saat makan.

Bayam

Tepung maizena

Kaldu Ayam

Cabai bubuk

Nasi

Telur

Iris kasar, taburi dengan tepung maizena, aduk rata. 



Goreng bayam dalam minyak banyak panas hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan. 


Taburi dengan kaldu ayam bubuk , bawang putih bubuk, dan cabai bubuk. Aduk rata. 


Sajikan bayam crispy dengan nasi putih dan lauk lainnya.  

Bayam Crispy ala Yoshinoya

Selai Nastar yang enak memiliki serat utuh, warna keemasan, mudah dibentuk, dan tahan lama jika disimpan dalam suhu ruang. Kuncinya ada diproses parut bukan diblender, serta .Pastinya manis dan ada hint rempah kayu manis dan cengkeh khas kue nastar. Simpan resep ini dan simak langkah membuatnya agar hasilnya sempurna.

Nanas

1 kg nanas kupas utuh, masih bermata dan bertulang

Menggunakan parutan berlubang besar, parut nanas. Bagian mata akan dimasak bersamaan dan lembut pada akhirnya.


Menggunakan wajan anti lengket masukkan nanas parut, kayu manis, dan cengkeh. 

Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga air dari nanas habis ±20 menit.


Tambahkan gula aduk rata hingga mulai berair, tanda gula meresap ke dalam nanas. 

Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga berubah warna keemasan. Dibagian ini proses dibutuhkan ±60-70 menit.


Matikan api, tetap aduk selai hingga tidak panas atau bisa dibentuk bulat. Angkat. 


Gunakan selai nastar untuk isian kue nastar atau kue lainnya. 


Selai nastar yang enak menggunakan buah nanas berserat dan tidak banyak air seperti Nanas Palembang, Nanas Medan, Nanas Blitar, atau Nanas Tulungagung. 

Cara Membuat Selai Nastar yang Enak

Sambal Goreng Ati Ampela dengan irisan cabai merah besar yang merah menyala namun tidak pedas. Umum ditemukan dalam masakan Cirebon, bahkan irisan cabai merah besar mudah ditemui di pasar lokal. Cocok untuk hidangan hari raya atau variasi lauk untuk keluarga yang menghindari makanan pedas.

Hati Sapi

Susu bubuk

Kentang

Daun salam

Lengkuas

Cabai merah besar

10 buah cabai merah besar, belah dua, buang biji, iris halus

Kaldu Sapi

Asam jawa

Dalam wadah lumuri hati sapi dengan susu bubuk. Diamkan selama 5 menit. Rebus dalam air mendidih hingga matang atau selama 20 menit. Angkat, tiriskan. Potong dadu, sisihkan.


Dalam wajan panaskan minyak goreng. Goreng bergantian hati sapi, ampela, dan kentang hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.


Ambil 4 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga harum. Tambahkan cabai merah besar iris, masak sambil diaduk rata selama 2 menit. 

Tambahkan hati. Ampela, kentang, kaldu sapi, asam jawa, gula merah, dan pete. Masak sambil diaduk hingga rata dan harum. Angkat.


Sajikan sambal goreng ati ampela khas Cirebon dengan nasi hangat.


Lumuri hati sapi dengan susu bubuk tawar agar tekstur lebih empuk dan tidak amis.

Sambal Goreng Ati Ampela Khas Cirebon

Kentang mustofa, lauk kering dengan tekstur renyah, cita rasa gurih, manis dan pedas yang lezat. Lauk yang mudah dibuat, bahan mudah didapat dan harga bahan murah. Dapat disimpan untuk lauk teman makan nasi dalam waktu yang lama.

Potong kentang bentuk korek api tipis. Rendam kentang dalam air, tambahkan air kapur sirih, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit, tiriskan.

Goreng kentang secara bertahap dalam minyak banyak panas hingga kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Dalam wajan lain, panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. 

Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa, masak hingga gula larut dan berserabut.

Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat, dinginkan. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara.

Rendam kentang dalam air yang dicampur dengan kapur sirih sebelum digoreng, agar tekstur kentang lebih renyah dan kering.

Kentang Mustofa Awet Renyah, Enteng di Kantong

Pilih ketupat atau buras untuk menikmati opor ayam saat lebaran. Kedua hidangan pendamping yang selalu hadir di meja makan, saat jamuan makan di Hari Raya. Berbahan dasar beras, dengan bungkus daun janur untuk ketupat dan daun pisang untuk buras. Direbus dalam air dan santan hingga matang dan padat.

Beras

Pisang

Santan

Ketupat: Masukkan beras ke dalam selongsong ketupat hingga ¾ penuh, tutup kembali selongsong.

Masukkan ketupat ke dalam panci, tuang air. Tambahkan serai dan daun salam. Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga matang dan padat. Angkat, tiriskan.

Buras: Ambil selembar daun pisang, bentuk selongsong. Isi dengan beras, lipat kedua sisinya dan ikat seluruh bagian dengan tali hingga rapat. 

Masukkan buras ke dalam panci, tuang santan, beri daun salam, serai dan garam. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga matang. Angkat, tiriskan.

Sajikan ketupat atau buras sebagai pendamping opor ayam. 

 Gunakan panci presto ataupun multi cooker, untuk merebus ketupat dan buras dalam waktu yang lebih singkat.

Pilih Ketupat atau Buras? Untuk Pendamping Opor Ayam

Sajian ketupat dengan nama unik, yang disajikan untuk tradisi syawalan di Semarang. Ketupat dari beras yang lembut, dengan urap tauge yang gurih dan segar. 


Ambil selongsong ketupat, isi dengan beras hingga ¾ penuh.


Rebus dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. 


Dalam wadah, campur tauge dan kelapa parut. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. 


Belah diagonal ketupat tidak putus, masukkan urap tauge di bagian tengah ketupat. 


Sajikan kupat jembut dengan lauk lainnya selagi hangat.   


Tambahkan Kupat Jembut irisan sayuran rebus, seperti kacang panjang dan wortel untuk isian urap yang lebih berwarna dan sehat. 

Kupat Jembut

Ketupat Rice Cooker yang mudah dan tidak ribet. Dengan bahan dan alat sederhana, bisa bikin ketupat sendiri di rumah.

Isi selongsong ketupat dengan beras hingga cukup penuh. 


Tuang air ke dalam panci rice cooker, tambahkan serai dan daun salam. 


Masukkan ketupat, tekan tombol masak untuk rice cooker biasa atau tombol bubur untuk rice cooker digital. 


Setelah 30 menit, cek kematangan ketupat. Jika sudah padat dan matang, tiriskan ketupat. 

Agar Ketupat Rice Cooker lebih legit campur beras biasa dan beras ketan dengan perbandingan 3:1.

Ketupat Rice Cooker

Sambal Goreng Kentang Ati Pete nan klasik dan selalu terhidang di meja makan saat lebaran. Paduan bumbu gurih sedikit pedas, hati sapi, kentang dan aroma khas dan waran hijau muda segar pete yang cantik.  


Pete

800 g kentang, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang

Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum. 


Tambahkan pete dan air, aduk hingga matang. Masukkan kentang dan hati sapi. Aduk rata. 


Tambahkan air asam jawa, aduk, masak hingga bumbu meresap. Angkat. 


Sajikan Sambal Goreng Kentang Ati Pete dengan ketupat atau lontong. 	


Sambal Goreng Kentang lebih gurih dengan menggoreng garam lebih dulu sebelum menumis bumbu halus.

Sambal Goreng Kentang Ati Pete

Tumis sosis brokoli dengan bumbu bawang putih yang harum dan saus tiram nan gurih. Sajian cepat kilat pas untuk lauk tambahan saat sahur.

Sosis Sapi

Brokoli

Saus tiram

Jagung

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. 


Masukkan sosis, aduk hingga merekah. Tambahkan brokoli, aduk. 


Masukkan saus tiram dan air, masak hingga mendidih. Tambahkan jagung pipil, aduk sebentar, angkat. 


Sajikan Tumis Brokoli dengan nasi putih. 


Tumis sosis brokoli bisa disiapkan malam sebelumnya dengan merebus sebentar brokoli lalu simpan dalam kulkas, saat sahur tinggal tumis.

Tumis Sosis Brokoli

Bakwan singkong teri campuran antara daun singkong dan teri nasi di dalamnya. Disajikan bersama bumbu saus kacang. Gurih dan renyah, takjil gak gagal memikat lidah.

Daun singkong

Tepung

Tepung beras

Tepung tapioka

Merica

Sambal kacang: Menggunakan cobek, haluskan cabai rawit merah, bawang merah, dan daun jeruk. Tambahkan sambal pecel. Lumat sambil diaduk rata. Tambahkan air, aduk rata. Sisihkan. 


Goreng teri nasi dalam minyak banyak atau air fryer. Tiriskan. Tumbuk kasar. Sisihkan. 


Dalam wadah campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, garam, dan merica. Aduk rata. Tambahkan telur dan air. Aduk rata.


Masukkan ke dalam adonan daun singkong dan teri nasi. Aduk rata.


Panaskan minyak goreng, tuang satu sendok sayur adonan, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.  


Sajikan Bakwan Singkong Teri panas-panas.

Agar bakwan singkong tidak terlalu pahit buang bagian kepala teri.

Bakwan Singkong Teri

Pommes Aligot atau bubur kentang keju khas Perancis. Umumnya menggunakan keju eropa seperti keju gruyere, comte, atau fontina. Teksturnya lembut dan melar berkat karakter keju yang digunakan.   

Mentega tawar

Keju cheddar

Peterseli

Rebus kentang dalam air mendidih bersama garam hingga matang. Angkat, tiriskan. 


Haluskan kentang dengan potato ricer atau saringan kawat halus. Sisihkan. 
 

Masukkan kentang halus dan minyak bawang putih ke dalam panci. 


Tambahkan mentega, kaldu ayam dan whipping cream. Aduk rata. Masukkan keju cheddar dan mozarella, aduk hingga keju meleleh. Angkat. 


Sajikan pommes aligot dengan taburan peterseli cincang. 


Buat minyak bawang putih dengan cara memanggang sebonggol bawang putih kupas bersama 4 sdm minyak zaitun dalam aluminium foil hingga bawang lunak. 

Pommes Aligot

Bakwan Jagung Renyah dengan bahan sederhana dan ada di rumah. Campuran dari pipilan jagung yang diiris pisau, dicampur dengan sedikit tepung terigu dan telur. Gurih sedap daun bawang berbaur dengan renyah manis pipilan jagung. Pas buat buka puasa sat-set.   


Daun Bawang

Telur ayam

Merica putih bubuk

Mayones

Saus sambal

Dengan pisau sisir jagung manis, masukkan dalam wadah.


Masukkan tepung terigu, daun bawang, telur ayam, kaldu ayam, garam, dan merica. Aduk rata.


Gunakan wajan datar yang agak dalam. Tuang minyak, panaskan di atas api sedang.


Dengan centong sup, tuang adonan, lalu ratakan. Goreng dengan api sedang hingga mulai renyah. Balik, goreng hingga matang. Angkat. Tiriskan.


Sajikan bakwan jagung renyah dengan pelengkap. 


Agar Bakwan Jagung Renyah tambahkan sedikit baking soda dalam adonan sesaat dicampur dengan telur.

Bakwan Jagung Renyah Untuk Buka Puasa Sat Set

Resep Sambal Crispy yang sedang ramai di sosial media. Bisa menjadi alternatif praktis lauk untuk makan sambal dan dapat disimpan.


Masukkan cabai merah, cabai rawit dan daun jeruk ke dalam wadah, tambahkan 2 sdm air, ½ sdt garam dan 1 sdt kaldu ayam bubuk. Aduk rata. 


Tambahkan 1 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena. Aduk kembali hingga rata.


Di wadah terpisah, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan 2 sdm air, ½ sdt garam dan 1 sdt kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata. Tambahkan 1 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena. Aduk kembali hingga rata.


Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng campuran bawang hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan.


Masukkan campuran cabai ke dalam minyak bekas menggoreng bawang, goreng hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan. 


Aduk rata sambal crispy dalam wadah. Sajikan bersama nasi hangat dan telur mata sapi. 


Sebelum disimpan, sambal crispy harus diangin-anginkan terlebih dahulu agar awet saat disimpan.

Sambal Crispy

Camilan dari tahu dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Tahu lumat yang dicampur bumbu rempah, wortel, dan tepung tapioka. Digoreng hingga kering dan renyah.  


Makanan Pendamping