Resep Pecel Ayam ala Kaki Lima, Keluarga Pasti Terpukau
4.0/5
(242 rating)
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/05/20/66113714-d2df-4bde-b605-e6fbaa281b12.jpe)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·4 porsi- 1 ekor (1 kg) ayam, potong 4 bagian
- 600 ml air
- minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 4 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 2 cm jahe
sambal:
- 4 sdm minyak goreng
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula merah
pelengkap:
- daun kemangi
- timun
- kol
- tomat
Cara Membuat
·30 menit
Lumuri ayam dengan bumbu halus. Masukkan ayam ke dalam wajan, tambahkan air, serai, lengkuas,daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga mendidih dan air menyusut, tambahkan air asam jawa, aduk. Masak hingga cairan menyusut. Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Sambal: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting dan tomat. Masak hingga seluruh bahan layu. Angkat. Ulek semua bahan sambal hingga halus.
Sajikan sambal bersama ayam goreng dan pelengkap.
TIPS:
Agar ayam lebih terasa gurih , tambahkan air kelapa muda, saat mengungkep ayam.
Bagikan