Resep Tahu Bacem Meresap yang Rasanya Gurih Manis dan Legit
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/02/16/73632a41-7962-4bc0-ab3d-bc20d1cfa203.jpe)
bahan
·4 porsi- minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- 1 l air kelapa
- 200 g gula jawa, sisir halus
- 1 sdm air asam jawa pekat
- 2 sdt garam
- 500 g tahu putih
bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar, sangrai
Cara Membuat
·Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
Tambahkan air kelapa, gula jawa, air asam jawa pekat, dan garam, aduk rata. Masak hingga mendidih. Kecilkan api.
Masukkan tahu, aduk hingga rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan cairan habis. Angkat, biarkan dingin.
Goreng tahu dalam minyak banyak panas hingga sedikit berkulit. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.
Perhatikan besar kecilnya api ketika proses memasak agar kandungan gula dalam olahan tidak lekas gosong.
Berbicara masakan tradisional khas Jawa, rasanya tak lengkap tak menyebutkan resep Tahu Bacem yang meresap ini, nih. Tahu dengan cita rasa manis gurihnya selalu siap menemani aneka masakan khas Jawa seperti gudeg, pecel dan lainnya pasti ditemani dengan tahu ini. Membuat Tahu Bacem juga tidak sulit, kok, yang penting memilih bahan-bahan dan cara memasaknya yang benar.
Misalnya, tahu yang bisa digunakan untuk membuat Tahu Bacem adalah tahu putih, tapi bukan tahu sutera karena bisa hancur. Tahu yang dipilih harus kokoh, tidak mudah hancur dan sebaiknya tidak memiliki rasa yang dominan seperti tahu kuning Bandung . Tahu lalu dipotong-potong direbus dengan bumbu halus, bahan perisai, dan daun salam. Jangan lupa gunakan gula jawa yang disisir halus untuk menambah rasa dan memberikan warna cokelat yang identik dengan Tahu Bacem.
Supaya lebih gurih, masak tahu bacem dengan air kelapa. Takaran airnya juga harus tepat, ya, jangan terlalu banyak karena kalau semakin banyak air yang digunakan akan membuat proses pemasakan akan lebih lama dan tentunya membuat tahu semakin lembek dan hancur. Bahan-bahan lain juga harus ditakar benar supaya rasanya tidak overlapping. Misalnya kalau dimasak dengan menggunakan gula merah bisa membuat rasanya terlalu manis.
Tahu Bacem ini bisa disimpan untuk dijadikan stok lauk. Distok di kulkas bawah bisa tahan hingga 5 hari sedangkan kalau disimpan di dalam freezer bisa tahan berminggu-minggu. Kalau mau disimpan harus dalam keadaan tidak terlalu berair agar tidak berlendir, ya.